Entre os dias 19 e 25 de outubro, São Paulo recebe a 15ª Settimana della Cucina Regionale Italiana, evento realizado anualmente pelo Consulado Geral da Itália em São Paulo. Nesta edição, 20 chefs vindos diretamente da Itália cozinham em 20 restaurantes paulistanos, representando as diferentes tradições gastronômicas do país. A programação celebra este ano um marco histórico: em dezembro de 2025, a UNESCO inscreveu oficialmente a “cucina italiana” na Lista Representativa do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade, tornando-a a primeira culinária nacional reconhecida integralmente pela organização.
“Chegamos a esta 15ª edição da Settimana logo depois de a UNESCO reconhecer a cucina italiana como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade — um título que não celebra um prato ou uma região isolada, mas o modo italiano de estar à mesa, com a família, com o tempo e com a terra”, afirma o Cônsul Geral da Itália em São Paulo, Mauro Campanella. “Trazer vinte chefs e vinte regiões para dialogar com São Paulo, cidade que já é uma extensão da Itália no Brasil, é a forma mais concreta que temos de compartilhar esse reconhecimento com quem vive aqui.”
Durante a semana, cada restaurante representa uma das 20 regiões italianas participantes. Os chefs convidados desenvolvem receitas em parceria com as equipes das casas, em menus especiais inspirados no “mangiare all’italiana” (comer à italiana). As refeições têm quatro etapas — antepasto, primeiro prato, segundo prato e sobremesa — e exploram ingredientes, técnicas e tradições de diferentes territórios. Os menus são servidos no almoço e no jantar, com oito sugestões cada, e o público pode escolher entre um circuito de três passos ou o menu completo, com as quatro etapas.
Programação paralela
A celebração do reconhecimento da UNESCO se estende para além dos restaurantes, com uma programação paralela gratuita de atividades abertas ao público e outras destinadas a convidados e alunos. Entre as ações abertas, na data inaugural do evento (19), às 17h, o Colégio Dante Alighieri promove uma palestra sobre a inscrição da cucina italiana como patrimônio da UNESCO, com Maddalena Fossati, diretora da revista La Cucina Italiana e presidente do comitê da candidatura. A mesma palestra também será realizada no dia 20, às 19h, no Instituto Italiano de Cultura. Ao longo da Settimana, o público também poderá conferir degustações de produtos italianos em supermercados da cidade, com destaque para dois dos mais tradicionais representantes da filiera di eccellenza italiana: o Consorzio del Parmigiano Reggiano e o Consorzio del Prosciutto di Parma.
As atividades fechadas incluem aulas conduzidas pelo chef Claudio Rocchi em instituições parceiras de ensino: ETEC, Universidade Mackenzie, Anhembi Morumbi e SENAC. A programação termina no dia 23, com uma palestra e almoço para alunos da Scuola Italiana Eugenio Montale, reunindo Enrico Landulfo e Igor Granja, dois ex-alunos da escola que se tornaram cozinheiros
Restaurantes participantes e chefs convidados
- Bráz Trattoria — Abruzzo | Chef convidado: Andrea Rocco, Salsedine (Francavilla al Mare)
- Ca’d’Oro — Marche | Chef convidada: Barbara Settembri, Locanda dei Matteri (Sant’Elpidio a Mare)
- Casa Santo Antônio — Molise | Chef convidado: Marco Pasquarelli, Mia (Castel del Giudice)
- Donna di Nico — Lombardia | Chef convidado: Edoardo Traverso, Identità Golose Milano (Milano)
- Gero Itaim — Veneto | Chef convidada: Patrizia Baldan, Da Fiore (Venezia)
- Lassù — Friuli-Venezia Giulia | Chef convidada: Cinzia Carrara, Riva Zanelli (Lignano Sabbiadoro)
- Lido — Toscana | Chef convidado: Pietro Cacciatori, Albergaccio di Castellina (Castellina in Chianti)
- Maremonti — Basilicata | Chef convidado: Nicola Stella, Myricae (Matera)
- Nino Cucina — Umbria | Chef convidado: Nicola Cascini, Gus (Foligno)
- Piselli — Sicilia | Chef convidado: Giuseppe Causarano, Votavota (Marina di Ragusa)
- Ristorantino Caffè — Sardegna | Chef convidado: Roberto Serra, Su Carduleu (Abbasanta)
- Santo Colomba — Campania | Chef convidado: Tommaso Violante, JKitchen – J.K. Place Capri (Capri)
- Sensi — Liguria | Chef convidado: Ruggero Maria Di Luca, Alla Lunga (Genova)
- Supra di Mauro Maia — Puglia | Chef convidado: Domenico di Tondo, Terradimare (Trani)
- Terraço Itália — Piemonte | Chef convidado: Luca Politano, Da Politano (Boves)
- Tre Bicchieri — Lazio | Chef convidado: Cristiano Germani, Agriturismo Parco delle Querce (Valentano)
- Vinarium — Emilia-Romagna | Chef convidado: Stefano Bramato, Trattoria La Ca D’la Gringola (Casale di Mezzani)
- Vinheria Percussi — Calabria | Chef convidado: Luca Abbruzzino, Abbruzzino (Catanzaro)
- Zena — Trentino-Alto Adige | Chef convidado: Paolo Betti, Osteria 17 (Pergine Valsugana)
- Zucco — Valle d’Aosta | Chef convidado: Christian Turra, Le Gourmand (Valtournenche)
Chef responsável pelas aulas e palestras: Claudio Rocchi, da Osteria Palmira (Roma).
