Como a cozinha italiana se tornou Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade? Quem responde é Maddalena Fossati, presidente do Comitê Promotor da candidatura à UNESCO e diretora da revista La Cucina Italiana, uma das publicações gastronômicas mais tradicionais da Itália. No dia 20 de outubro, ela vem a São Paulo para lançar o livro Prendo fiato. Come ho portato la cucina italiana all’UNESCO, em encontro aberto ao público no Instituto Italiano de Cultura de São Paulo (IICSP), mediante inscrição prévia.
Na obra, Fossati relata o percurso da candidatura que levou a UNESCO a reconhecer a cozinha italiana não apenas por seus pratos e receitas, mas como um conjunto de práticas, saberes e rituais ligados à convivência à mesa, transmitidos de geração em geração. O livro reúne os desafios, as articulações e os momentos decisivos de um processo que mobilizou instituições, especialistas e defensores da cultura gastronômica do país. Em passagem por São Paulo em 2025 para celebrar a candidatura da Itália, Fossati declarou que “não poderia haver país e lugar melhor para promover a candidatura da cozinha italiana a patrimônio UNESCO”, encantada com a acolhida e a relevância da cultura gastronômica italiana na capital paulista.
Para Lillo Teodoro Guarneri, diretor do IICSP, a cozinha italiana é sinônimo de identidade nacional. “Ela é um patrimônio cultural vivo, transmitido de geração em geração, capaz de se renovar por meio da criatividade e da inovação, sem perder sua ligação com a tradição, a história e a qualidade dos ingredientes.”
O lançamento integra a programação da 15ª Settimana della Cucina Regionale Italiana, evento tradicional promovido pelo Consulado Geral da Itália em São Paulo, que acontece de 19 a 25 de outubro. Nesta edição, a primeira realizada na cidade após o título concedido pela UNESCO, 20 chefes vindos da Itália assumem as cozinhas de 20 restaurantes da capital, cada um com um menu especial dedicado a uma das 20 regiões do Bel Paese, do Piemonte à Sicília, do Vêneto à Sardenha.
20/10 às 19:00
no IICSP (Av. Higienópolis, 436)
Entrada gratuita
Link de inscrição em breve