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Settimana della Cucina Regionale Italiana | Encontro “Dieta Mediterrânea e Sustentabilidade”

com o Chef Claudio Rocchi e o Dr. Andrea Bottoni

Seguir uma alimentação saudável, “mangiare sano”, representa também um gesto ecológico. De fato, as nossas escolhas à mesa podem ter impacto nas condições ambientais, na sustentabilidade do planeta. A Dieta Mediterrânea é uma prova que não é necessário abolir completamente certos alimentos. Basta consumi-los com equilíbrio e moderação.

De 24 a 30 de outubro, a cidade de São Paulo sedia a 11ª edição da Settimana della Cucina Regionale Italiana.Realizado pelo Consulado Geral da Itália em São Paulo, com o apoio da Accademia Italiana della Cucina, o evento tem como objetivo explorar a diversidade gastronômica dos diferentes territórios do país.

Durante o período, 20 chefs de restaurantes da capital receberão 20 renomados chefs italianos, que vão executar menus a quatro mãos, em um verdadeiro intercâmbio de experiências, técnicas e valores. Nesse processo, se insere a relevância do uso de ingredientes regionais italianos (vale lembrar que a Itália é um país com mais de 300 produtos agroalimentares com selos D.O.P., I.G.P. e S.T.G.) e se levanta a bandeira de uma dieta equilibrada, saudável, consciente e convivial.

 

Quem é o chef Claudio Rocchi

Em 2013, Claudio Rocchi seguiu os passos dos pais, que nos anos 1950 foram proprietários de uma pequena trattoria, e abriu a Osteria Palmira, na capital italiana. A paixão pela cozinha e o amor por Amatrice, cidade de origem da família, se revela em seu cardápio com clássicos como o spaghetti all’amatriciana. Esta é a sua quarta participação na Settimana.

 

Quem é o Dr. Andrea Bottoni

Médico Nutrólogo na Itália e no Brasil. Médico pela Universidade de Roma “La Sapienza”, com Residência Médica em Nutrologia na mesma Instituição, Andrea é também Instrutor de Mindful Eating Aplicado à Promoção da Saúde, Instrutor de Mindfulness Aplicado à Promoção da Saúde e Coach de Saúde e Bem-Estar.

  • Organizado por: IICSP
  • Em colaboração com: Consolato Generale d'Italia a San Paolo, Accademia della Cucina
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